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精酿啤酒发酵罐的特点和类型
- 2021-06-29-

  精酿啤酒发酵罐主要是在冷却的麦芽汁中接种酵母后,为麦芽糖转化为酒精提供一个合适的环境。精酿啤酒发酵罐配有冷却夹套,可用于温度控制,配有酒花干进料口、CIP洗罐器、取样阀、出酒口和排污口、水封机械调压阀、钛棒进料口,啤酒发酵控制在低温,因此发酵罐采用保温,一般采用聚氨酯泡沫保温配置。

  工艺啤酒设备中发酵罐的特点

  (1)发酵罐与其他工业设备的突出区别在于对纯培养的要求高,几乎达到了很苛刻的程度。因此,发酵罐的严密性和操作的高可靠性是发酵工业的显著特点。

  (2)为了获得更大的经济效益,现代发酵工业中发酵罐趋于大型化和自动化。

  在发酵罐自动化中,pH电极、溶解氧电极、溶解CO2电极等参数的在线检测在国外已经相当成熟。发酵检测参数限于一些常规的参数,如温度、压力和空气流量。

  工艺啤酒设备的发酵罐结构

  一种优良的发酵罐装置和组合物

  (1)应具有严格的结构

  1.结构;上盘封、中筒、下锥封、下锥角一般设计为60°;

  2.上蝶头和中筒根据罐体大小一般为2-3毫米厚;采用优质不锈钢板

  木头。

  (2)良好的液体混合特性

  冰水冷却夹套:一般配置弥勒板冷却夹套,弥勒板夹套设计为圆柱体和下锥体。

  (3)良好的传质速率

  保温:聚氨酯发泡保温;保温层厚度一般为60-80mm;

  (四)有配套可靠的检测和控制仪器

  管件阀:一般配有正负压呼吸阀、人孔或侧人孔、PT100温度传感器、水封机械调压阀、cip清洗、取样阀、清酒出口、酒出口,有的还单独配有排气L型弯头;带支腿、支腿和调节螺栓,可调节高度。

  精酿啤酒发酵罐的类型

  自酿啤酒设备,发酵设备,发酵行业常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐,其他类型的发酵罐,如气升式发酵罐、压力循环发酵罐、带超滤膜的发酵罐等。

  典型发酵设备:种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗品提取设备、产品精制干燥设备、流出物回收利用处理设备。