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啤酒发酵罐的特点
- 2021-05-06-

  

  啤酒发酵罐的基本原理是麦芽汁经制备、冷却后,参加酵母菌,输送到发酵罐中,开端发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是使用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是发生一些风味物质,排除去啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。

  啤酒发酵罐:承担产品的生产任务。有必要可以提供微生物生命活动和代谢所要求的条件,并便于操作和控制,确保工艺条件的实现,从而获得高产。

  对于某些工艺来说,发酵罐是个密闭容器,一起附带精细控制系统;而对于另一些简略的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简略到只要有一个开口的坑。

  特点:

  (1)发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培育的要求之高,几乎到达很苛刻的程度。因此,发酵罐的严密性,运转的高度可靠性是发酵工业的显著特点。

  (2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益,发酵罐愈加趋向大型化和自动化开展。在发酵罐的自动化方面,作为参数测试的眼睛如pH电极,溶解氧电极,溶解CO2电极等的在线测试在国外巳相当成熟。发酵测试参数还只限于温度,压力,空气流量等一些惯例的参数。

  啤酒发酵设备发酵工业上常用的是通风拌和罐。除了通风拌和发酵罐外,其它型式的发酵罐如:气提式发酵罐,压力循环发酵罐,带超滤膜的发酵罐等。

  典型发酵设备:种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培育基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物收回,使用和处理设备。

传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是使用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是发生一些风味物质,排除去啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。

  啤酒发酵罐:承担产品的生产任务。有必要可以提供微生物生命活动和代谢所要求的条件,并便于操作和控制,确保工艺条件的实现,从而获得高产。

  对于某些工艺来说,发酵罐是个密闭容器,一起附带精细控制系统;而对于另一些简略的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简略到只要有一个开口的坑。

  特点:

  (1)发酵罐与其他工业设备的突出差别是对纯种培育的要求之高,几乎到达很苛刻的程度。因此,发酵罐的严密性,运转的高度可靠性是发酵工业的显著特点。

  (2)现代发酵工业为了获取更大的经济利益,发酵罐愈加趋向大型化和自动化开展。在发酵罐的自动化方面,作为参数测试的眼睛如pH电极,溶解氧电极,溶解CO2电极等的在线测试在国外巳相当成熟。发酵测试参数还只限于温度,压力,空气流量等一些惯例的参数。

  啤酒发酵设备发酵工业上常用的是通风拌和罐。除了通风拌和发酵罐外,其它型式的发酵罐如:气提式发酵罐,压力循环发酵罐,带超滤膜的发酵罐等。

  典型发酵设备:种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培育基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物收回,使用和处理设备。