蒸汽夹层锅广泛用于糖块,制药,乳品,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食物加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食物加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的良好设备。

　　1、按结构方法分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构。

　　2、按加热方法分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

　　3、按工艺需要各选用带搅拌或不带搅拌设备。

　　4、夹层锅按密封方法可分为：无盖型、平盖型、真空型；整体结构固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。锅体是由表里球形锅体组成的双层结构方法，中心夹层通入蒸汽加热。

　　特性：蒸汽夹层锅以有一定压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度简单操控等特色。

　　蒸汽夹层锅选用冷冲压球形封头，可以接受0.4Mpa以上蒸汽压力。传热均匀，效率高，避免了物料糊状易烧焦的普遍现象，特别适合于调味品和酱料的蒸煮、调配以及混合，热敏性物料尤宜。

　　一切和物料接触的部分均选用316L高端不锈钢制作，并经过严厉抛光。设有高低速双搅拌和分流挡板，以及铁弗龙贴壁刮板。容器均可拆卸，完全符合食物卫生清洗要求，是高品质调味品或饮料的理想装备。