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详解三种夹层锅的主要区别?
- 2019-12-31-

  一、首先我们来说说这三种夹层锅的共同点及使用规模;

  1、夹层锅一般广泛使用于各种类型的食物加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂等,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食物加工及酿制、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、灭菌、分配与浓缩等加工,

  2、夹层锅是食物加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料欢腾时间短、加热温度简单控制等特点。广泛用于食物加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

  二、其次讲一下他们的主要区别:

  从加热方法来看,三者加温的方法不一样,厚度材料也有所区别而已。

  1、蒸汽夹层锅:便是用锅炉所发生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方法的客户,通常他们本身就有锅炉。

  2、电加热夹层锅:便是经过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说便是通电加热的,它使用非常方便,只需有电的当地都能随时使用。

  3、燃气加热夹层锅:该设备首要由锅体、底座、燃气灶组成,除此之外还有搅拌安装、保温层、可倾架或撑脚供挑选。

  操作方法是首先打开气阀,然后点着燃气,人工参加食用油,待油温达到烹饪温度时,参加适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,经过蜗轮、蜗杆传动安装,使锅体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。