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夹层锅的工作原理
- 2021-10-26-

  夹层锅广泛应用于各种食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂煮汤、炖肉、煮粥等。是食品加工中提高质量、缩短时间、改善工作条件的好设备。你知道夹层锅是怎么工作的吗?

  夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源(也可以选择电加热)。夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制的特点。夹层锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体不锈钢制成,配有压力表和安全阀,外形美观,安装方便,操作方便,安全可靠。

  通电,加注导热油,夹层锅用完后,把锅刷干净。放料时,先注入导热油,打开电源(按上一步操作)。当物料达到要求的温度和预定的加热时间时,关闭电动开关和喷油阀,倾斜夹层锅,转动手轮倾斜锅体卸载。此时,操作完成;每次操作时,检查导热油的容量,避免干烧和损坏设备;为保证导热油的清洁,应每3个月更换一次;为了保持干净,每次使用都要清洗一次。使用可倾夹层锅前,检查转动部件是否润滑良好,油杯内加注润滑脂,蜗轮蜗杆的咬合处注入适量润滑脂。

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