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啤酒发酵罐大清洗工艺有哪些呢
- 2019-08-13-

  空气中含有各式各样的微生物,这些微生物跟着空气进入培养液,在适合的条件下,它们会很多繁衍,耗费很多的营养物质,以及发生各种代谢产品,搅扰甚至损坏预订发酵的正常进行,使发酵产品的效价降低,产量下降,甚至形成发酵彻底失利等严重事故。因而,空气的除菌就成为耗氧发酵工程上的一个重要环节。除菌的方法很多,如过滤除菌、热灭菌、静电除菌,辐射灭菌等,但各种方法的除菌作用、设备条件、经济条件各不相同。据啤酒发酵罐的大小、使用频率的多少,有以下几种工艺:

  1.碱性洗刷液的制造(以5吨计)

  (1)向CIP罐中参加部分凉水。

  (2)向内顺次参加300公斤HPC-1高效碱性清洗剂,150公斤火碱。

  (3)弥补余量水至5吨,升温至65℃备用。

  2.酸性洗刷液的制造(以5吨计)

  (1)向CIP罐中参加部分凉水。

  (2)向内顺次参加300公斤HPC-4高效酸性清洗剂,再参加部分凉水。

  (3)参加200公斤渗透剂,弥补余量水至5吨,常温备用。

  3.具体执行操作工艺

  (1)温水冲刷啤酒发酵罐的罐体15分钟。

  (2)碱性洗刷液循环清洗3.5小时,确保回流温度不低于62℃(循环时刻以回流温度达到工艺规则开端记时)。

  (3)清水冲刷罐体至回流水,pH值呈中性。

  (4)酸性洗刷液循环清洗2.5小时,常温。

  (5)清水冲刷罐体至回流水,pH值呈中性。

  4.洗刷罐的补加工艺

  每清洗完一个啤酒发酵罐,需要向洗刷罐中补加药品后,方可进行下一罐的清洗。

  (1)碱性洗刷液:HPC-1补加100公斤,火碱补加60公斤。

  (2)酸性洗刷液:HPC-4补加100公斤,渗透剂60公斤。

  (3)刷洗6只发酵罐后,放掉洗刷液从头制造。